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“谷氨酸钠”大家可能不知道是什么东西，，，，，，，，但是“味精”大家一定都知道。 。 。。。“谷氨酸钠”就是“味精”“鸡精”的主要成分。 。 。。。1908年，，，，，，，，日本科学家利用海带分离出谷氨酸钠盐，，，，，，，，并投放市场。 。 。。。但是在之后的一段时间内，，，，，，，，大家把味精“妖魔化”了，，，，，，，，谈之色变，，，，，，，，认为味精对人体是有害的。 。 。。。更有谣言“谷氨酸钠加热到120℃以上时，，，，，，，，会产生焦谷氨酸，，，，，，，，会致癌。 。 。。。”对此，，，，，，，，专家表示，，，，，，，，“谷氨酸钠加热到120℃以上时，，，，，，，，的确会转变为焦谷氨酸钠，，，，，，，，但焦谷氨酸钠对人体是安全的，，，，，，，，只是不再具有鲜味。 。 。。。”
随着食品安全的普及，，，，，，，，人们对于谷氨酸钠的偏见得以纠正。 。 。。。味精的主要作用就是提鲜。 。 。。。虽然科学证明成人食用味精无害，，，，，，，，但是过量食用会影响人体健康。 。 。。。
婴幼儿大量食用味精，，，，，，，，谷氨酸钠会和孩子体内的锌发生结核反应，，，，，，，，最后被人体排出体内。 。 。。。长期下去儿童会出现缺锌的情况，，，，，，，，影响身体发育。 。 。。。另外，，，，，，，，哺乳期妇女过量食用味精，，，，，，，，谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内，，，，，，，，不妥。 。 。。。人体过量食用味精，，，，，，，，血液中的谷氨酸含量就会升高，，，，，，，，会妨碍钙和镁的吸收，，，，，，，，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，，，，，，，，且对生殖系统也有不良影响。 。 。。。
只要我们在生活中合理使用味精就可以避免这些问题。 。 。。。
关于谷氨酸钠的标准有GB 1886.306-2020《食品安全国家标准食品添加剂谷氨酸钠》、GB 7300.1001-2020《饲料添加剂第10部分：调味和诱食物质谷氨酸钠》、GB 2720-2015《食品安全国家标准味精》等。 。 。。。
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